头上顶着小巧的豆瓣，尾巴拖着细细的长须，模样儿白净又水灵……每天，上百吨这样的“放心”黄豆芽和绿豆芽，从外冈工业园区的原野蔬菜公司豆芽工厂里乘坐专用冷链运输车，奔赴上海各大市场。

　　别看这些豆芽在市场上的零售价每公斤不过三四元，可是要做到“放心”，却一点都不省心。从一粒芽豆变成一根豆芽，需要经过7天时间、30多道工序，每一个环节都得小心。原野公司目前在东北建立5000亩土地的“无农药残留”、“无污染”的黄豆、绿豆原材料生产基地，在嘉定建立8000平方米生产厂，从日本引进了先进设施，变传统小打小闹作坊式的豆芽菜生产为科学、纯天然的加工生产。

　　日前，记者来到原野公司，原本关于豆芽菜的手工作业印象，在这里被完全“颠覆”。豆芽“浸进去，捞出来”的传统粗放生产方式，在这里被细化成了豆筛选、豆消毒、水处理、加温、恒温、清洗去壳等8道精细工序，每道工序都有严格的标准。走进参观通道，一阵浓郁的豆香扑鼻而来，来自黑龙江和内蒙古无公害生产基地的黄豆、绿豆正在接受筛选，据介绍，这种芽豆的出芽率达98%，且产出的豆芽质量优于普通黄豆、绿豆所产豆芽。每颗黄豆宽径要在5.5至6毫米之间，每颗绿豆宽径要在3.2至3.4毫米之间，还要剔除其中虫蛀、残破、霉变的，经过消毒再用清水冲洗浸泡5到8个小时，才能放入暗室内的孵化桶，这样孵出的豆芽既有天然的豆香，外形也好看。

　　除了选料，用水也讲究。透过无菌孵化车间的玻璃，发现刚萌发出来的豆芽“沐浴”着3%浓度的碱水，从而抑制根须的发育，让茎部有足够的营养生长。而在豆芽此后孵化的6到7天内，由电脑实时监控的流水线每天都自动往孵化桶里喷淋四五次清水，并将室温常年控制在21摄氏度，湿度则保持在85%左右。豆芽成熟后，还要在3个小时内去壳清洗，再放入周转箱，通过传送带进入水冷机，在1分钟内将豆芽的中心温度降至10摄氏度，才能放入包装机打包，最后推进保鲜库，等待发往超市和标准化菜场。

　　常温下豆芽只能保存一天左右，为此，原野公司还投资建立了冷链系统，16辆冷藏运输车每天凌晨准时驶往各大超市网点，承诺“隔夜商品不上市”。“生产豆芽看似信手拈来，但要做到无添加，也要付出不小的代价。”原野公司总经理沈传世坦言，做食品产业，让人放心绝对是首位，“所以一切都值得”。沈传世说，终结豆芽行业小作坊规模小、产量低、质量无保证和使用违禁品的生产方式，确保老百姓吃上营养丰富的“放心”豆芽菜，是工厂坚守的目标。正因为坚持品质，原野的豆芽深受百姓欢迎，产品进入全市400多家标准化菜场，日销量已经占上海市场份额的五成。