纯手工水饺比速冻水饺更放心？
在当今追求个性化消费服务的时代，“纯手工包水饺”成为商家招揽生意的招牌，更是居家过日子难得的天伦之乐。但，纯手工比速冻更安全吗？
此次食品专家们深入实地一探究竟。正规工厂的操作人员是这样的：每次进出速冻水饺生产车间都要经过更衣、洗手、消毒、风淋等严格繁琐的消毒程序，这和在家里边说边包、头发乱甩、随便拿物的场景截然不同。包好的水饺还要经过零下40摄氏度的急冻，严防细菌滋生繁殖。但需要注意的是，速冻过程肯定会造成一些营养流失，并且一旦解冻、化冻超过一定时间，则很容易变质。炎炎夏日购买速冻水饺之后，要注意尽量缩短路途时间，尽快放入冰箱冷冻层保存，看住食品安全的“最后一公里”。
自家锅明灶净的厨房很安全？
最终，也是许多人忽略的，自家厨房的安全性。
面对自家锅明灶净的厨房，让人感觉安全放心，殊不知这背后极有可能隐藏着不少安全隐患。国家食品安全风险评估中心研究员徐进专门对普通居民家厨房的抹布、冰箱和砧板进行过采样。结果显示：厨房抹布因存放环境比较潮湿，特别利于微生物生长，所以大肠杆菌菌落数是最高的。专家提示，除了及时清洗抹布，还要做到定期消毒，可以通过微波炉对它们进行消毒处理。
此外，一般人认为冰箱是很安全、卫生的储存场所，但实验表明，大肠杆菌在4摄氏度的冷藏条件下依然可以繁殖。所以，定期消毒冰箱的同时，还要注意食用剩菜剩饭前做到加热煮透。
最后，砧板也是厨房隐患重灾区，一定要注意定期清洗和生熟分开，经常做一下暴晒处理，不给致病微生物的生长创造环境。
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