前一秒是佳肴，后一秒成泔脚－－这句话，形象地表达了中国独有的餐桌"文化":盛宴变"剩"宴。

　　根据上海市绿化市容局最新统计，今年1－5月全市环卫系统的餐厨收运处置总量约11.4万吨，日均约755吨。而去年同期，总量约11.9万吨，日均约793吨。数字下降的同时，"舌尖上的浪费"现象是否有所好转？连日来，本报记者探访申城多家知名酒店、自助餐厅、路边小店、学校食堂等场所，从泔脚桶中一探究竟。

　　同学聚会整盘菜被倒掉

　　上周六中午，杨浦区控江路上的一家饭店的包厢里，两桌约30岁的年轻人正在聚餐。其中一位王先生表示，今天是同学聚会，菜单是由饭店经理配的，大家收入都不错，因此按人均200元的标准下单。菜单上共12道冷菜、15道热菜和两道点心，不少菜按1.5份装盘。然而聚餐时，一些人忙着聊天，一些人忙着照看孩子，很多菜都没动筷，服务员只能边上菜边不停催促"快点吃，盘子放不下了"。

　　宴席结束，大家AA制结账离席。桌上，整盘烤山药一根没吃，牛柳粒和烧鸡也几乎没动，几盘绿叶菜更不受待见，满满地留在盘子里。甜品杨枝甘露剩下一大半，还有一小碗盛好的一口没喝。果盘里西瓜被吃了两片，哈密瓜和圣女果原封未动。饮料、黑啤都只喝了半瓶。

　　记者忍不住提醒是否打包，大多数人并不搭腔，自顾离去。有位男士说"家里有菜，算了"。只有一位带孩子的女士应了一句"别浪费，打包吧"，随即向服务员买了几只打包盒，挑了些剩菜带走。随后，服务员将整只鸡、大半盘牛柳粒和水果等剩菜倒进了泔脚桶。

　　服务员无奈地说，这种情况很常见："年轻人聚餐很少打包，不管是AA制还是有人请客，最后都剩很多。可能是碍于面子，不好意思吧。"

　　记者了解到，尽管饭店收银台竖着一块"适量点菜，剩菜打包，绿色消费，卫生环保"的提醒牌，但这家六层的饭店，光午市就要倒掉3、4桶泔脚，其中30％约为剩菜剩饭。

　　自助餐厅适量取用很少做到

　　在自助餐厅，浪费情况更令人咋舌，自助餐早已变成了"浪费餐"。

　　在本市一家人均230元的海鲜自助餐厅，柜台上有避免浪费食物的提醒标语，但适量取餐的很少。在三文鱼、北极贝柜台，食物一上来就被一抢而空，师傅都来不及切。有位阿姨第一次拿了两盘，过了十分钟又来拿："刚刚拿过去的哪能都不冰了？口感不好。"远远望去，她桌上的三文鱼还剩好几片。另一位男士，第一轮就拿了三四盘海鲜、两大杯饮料，刚放下盘子，又去烤肉柜台了。两位结伴而行的女生窃窃私语："什么都想吃，但好怕吃撑。""没关系，吃不下就放着，来都来了，都拿一点。"一个男孩被各色蛋糕吸引，缠着妈妈一口气拿了四五块，但尝了一圈后，只吃了一块巧克力布朗尼。

　　有些食物每人限拿一份，就餐过程中由服务员送餐，不少服务员并不询问顾客是否需要，直接将餐盘端上桌。顾客也大多默不作声地接受，但最后这些精美的日式小食、烤虾、羊肋排却留在了桌上，一口都没吃。

　　一位服务员不满地说："自助餐浪费最厉害了。"另一位清洁工则说，很少看到来吃自助餐的客人"光盘":"年轻人倒还好，最浪费的是那些老阿姨，这个拿一点，那个拿一点，不拿觉得吃亏，最后又吃不下，就都倒掉了。"

　　酒吧排档烧烤海鲜堆满泔脚桶

　　凌晨1时，记者来到五角场大学路。恰逢世界杯，很多酒吧人满为患一座难求。简易桌椅放到了人行道上，安个电视机就能吸引一大帮球迷。每张桌上都有丰盛的酒水小吃：啤酒、试管酒、薯条、色拉；随着比赛结束，球迷作鸟兽散，留下大半薯条色拉、几支喝剩的试管酒，凌乱地歪在盘子里。

　　凌晨3时许，记者又转战国济路。这条街上灯火通明，小龙虾、东北烧烤、烤全鱼等店家开着电视机，招徕球迷。店里的浪费比酒吧更厉害－－烤鱼、烤肉