背朝黄土，俯身蟹塘，由于工作需要，他们常年驻扎在崇明偏远地区，除了做试验还是做试验；多年来，通过亲身实践摸索出成蟹的科学养殖方法并悉心指导蟹农，农民养成功大蟹，钱袋子鼓起来了，而他们依然默默无闻，继续着下一步探索。

　　潜心研究

　　蟹长不大与水和饵有关

　　崇明现代农业园区北八滧桥，县水产技术推广站特色水产示范基地位于此处。这里很偏，偏得有些寂寞，但也许正是十年如一日的寂寞，酝酿了崇明蟹由小变大的“奇迹”。

　　“崇明蟹长不大的。”十多年前，大多数水产专家对崇明小蟹不抱希望。当时的情况确实如此，与市民熟知的青背白肚的大闸蟹相比，崇明蟹又小又黑，大一点的2两出头，3两大一只已是罕见，跟别说4、5两大的了。

　　为什么崇明蟹养不大？为什么湖泊放养的蟹长得大？这是困扰了崇明养蟹人和水产技术人员多年的问题。不甘心。在北八滧的基地，崇明水产技术人员一遍又一遍地尝试、对比，得出结论——蟹养不大，和养殖环境有关。

　　“要想养大蟹，水和饵料很重要。以前蟹农养蟹和鱼混养，鱼抢蟹的饵食吃，蟹自然长不大。大部分蟹农在养殖时，不控制水的咸度和净度，水太咸又不干净，导致蟹性早熟，蜕壳次数减少，所以长不大。要知道，蟹蜕一次壳就长大一点。”县水产技术推广站副站长杨锦英说，找到了原因，接下来就出对策。

　　大力推广

　　蟹农也养成功了大蟹

　　那么，怎样才能养出大蟹呢？“水净、饵足。”杨锦英说，蟹塘的水一定要干净，且要适当在塘中种植水草、投放饵料。“湖泊养蟹有着天然优势。如阳澄湖自然资源丰富，水质好，空间足够大，把蟹投放进去，不用花很多心思照料就能长成大蟹。而崇明没有这样的资源，只有在蟹塘里营造适合蟹生长的环境。”

　　“环境决定个头。比如种植水草，一方面是为了净化水质，一方面也是保护蟹，因为蟹在蜕壳时很脆弱，水草为它们提供了隐蔽的环境；再比如饵料，可投放螺丝等育肥的食物，养殖密度也有讲究，如果一味追求高产量而增加密度，效果只会适得其反。”

　　“雌三雄四。”杨锦英说，所谓大蟹，就是雌的达到3两/只，雄的4两/只，养殖成功的标志，是大蟹的数量达到30%以上。

　　“2006年基地养殖的大蟹数量达到30%，2008年，大蟹占50%以上，我们便开始在养殖户中推广。”杨锦英说，这几年，水产技术推广站在本岛建立了12个示范点，推广大规格成蟹养殖都取得了成功，其中最为有名的要数宝岛蟹庄；还有1家养殖户，获得去年全国河蟹评比的金奖，有的养殖户还取得了扣蟹和成蟹养殖的双丰收。

　　几年前，专程来崇明养蟹的蟹农老李说，多亏了崇明水产专家和技术人员的指导，他才解决了如何种水草的难题，大大提高了蟹的成活率。

　　多管齐下

　　为优质水产品作储备

　　为什么要养大蟹？因为长期以来，崇明以养扣蟹为主，这种模式受制于蟹苗资源和成蟹市场，因此养大蟹成了蟹农的出路。

　　现在，崇明清水蟹的名头已很响，上海海洋大学与崇明合作，共同打响崇明清水蟹品牌，打开销路。

　　外头热热闹闹，水产技术推广站的基地里，仍冷冷清清。“我们这儿长期蹲守五到六个人，专注搞养殖试验。”杨锦英说，耐得住寂寞是一回事，但要打开水产市场、助农增收还需多条腿走路。

　　杨锦英告诉记者，被称之为长江第一鲜的刀鱼是名贵水产，由于人为滥捕及长江水质资源变化等原因，正逐年减少，前年开始，本县水产科技人员着力进行刀鱼人工养殖试验，目前已取得成功。“去年4月投放的苗，现在已长到16厘米，接下来，我们要继续做深度研究，攻克如何投放饵料的难题。”

　　杨锦英还透露，去年引进的名贵鱼种太阳鱼，在成功养殖的同时，水产技术人员已指导部分地方推