“2011年底我订三元鲜牛奶时，价格每瓶才1.9元，目前每瓶2.45元，前几天收奶费时得知，12月1日起价格还要再涨，涨到每瓶2.95元，这还是三元最便宜的一款牛奶，加钙的每瓶要3.05元，我都不想续订了。”家住北京朝阳的刘女士对时代周报记者抱怨道。

　　时代周报记者先后来到北京家乐福超市、沃尔玛超市、大和永辉超市，发现三元、伊利、蒙牛、光明等品牌的牛奶全线提价，200毫升简装百利包的牛奶基本都在2元以上，而且很多都缺货，价格较贵的乐利枕产品也十分紧俏，而特仑苏、金典等高端产品价格涨幅在5%到13%。

　　“今年以来，行业奶价持续上涨，奶量供应也有大幅下降，我公司收奶成本也整体上涨。为保持企业正常运行，公司除通过自身挖潜降低成本外，也对一部分产品的价格进行了适度的调整。”蒙牛公关部负责人危剑侠告诉时代周报记者。

　　新一轮奶源荒来袭

　　根据全国农副产品和农资价格行情系统监测，全国生鲜乳价格已经连续13个月上涨，尤其是下半年涨势惊人，与8月1日相比，11月29日，塑袋装纯牛奶均价上涨9.3%，全国近九成省区市的塑袋装纯牛奶价格上涨，其中浙江、黑龙江、新疆价格涨幅居前，分别为30.4%、29.2%、21.4%。业内有分析认为，今年是有史以来最严重的一次奶源紧缺。

　　而时代周报记者询问多家乳制品企业，回复都是原奶紧缺、人工等成本高涨，涨价是不得已而为之。

　　在东方艾格农业咨询有限公司乳品分析师陈连芳看来，此次奶源荒的原因主要有三方面。

　　首先，今年的奶源荒从两年前就埋下隐患，由于前几年原奶收购价格压得过低，很多散户陆续放弃养殖；去年又遇到奶牛乳腺炎、流行热等疫情严重，牧场及养殖户杀掉了大量奶牛，存栏量下降；加上今年夏天气候异常，曾有研究数据显示，4-20摄氏度是奶牛产奶量较高的温度，超过25摄氏度，产奶量出现明显下降，如果超过35摄氏度，产奶量甚至可能下降四成以上，因此到了今年下半年，这些因素叠加作用，导致原奶产量大幅下降，供给量偏低。

　　其次就是新西兰被禁止奶粉出口。国信证券报告数据显示，2012年国内液态奶产量及国内生产奶粉所需原奶量合计约为4360万吨，原奶供给缺口达360万吨，这其中85%来自新西兰。另一方面，欧洲和美国的全脂奶粉本来产量就不多，而且有固定的市场，因此短时间很难补齐新西兰的缺口。

　　最后一个辅因也加剧了原奶紧张的局面，10月份前后全国牛肉平均价格已经达到59.64元/公斤，同比上涨28.9%，到了12月，牛肉批发价格都上涨至66元/公斤。牛肉价格上涨，一定程度上增加了养殖户催肥出栏，将奶牛当肉牛卖的积极性。

　　不过，在广东省奶业协会副会长王丁棉看来，十一前后的奶源荒受新西兰奶粉禁运的影响较大，但是目前这部分影响已经基本消除，加上原料上涨影响有限，因此王丁棉认为，此番乳企涨价，不乏乳企调整产品线、专注高利润产品的可能。

　　“我不认同笼统的奶源荒的说法，什么是奶源荒？如果按照供需来讲，目前我们国家人口基数大，但是人均乳制品消费量不足国际平均水平的1/3，供需缺口很大，从这个角度来说，未来十年奶源荒的情况都将持续存在，但另一方面乳企都在推高价奶，这部分产品可能超过市场需求，相对来讲又不存在奶源荒的问题。”陈连芳对时代周报记者表示。

　　涨价谁获利

　　“尽管三元鲜牛奶两年内提了4次价，但我们也只是维持成本，这部分根本赚不到什么钱。”三元乳业的一位负责人告诉时代周报记者。

　　“中国虽然也是产奶大国，但是中国原奶收购价格已经是全球第三高了。”王丁棉告诉时代周报记者。

　　农业部的数据显示，2013年第三季度奶类生产价格指数环比增长3.1个百分点。目前国内平均原奶收购价已经超过每公斤4元，至于