凝汁撕肉

猪臀部纯瘦猪肉一斤半，切成半寸见方，洗净，白水起锅煮开两分钟，在冷的清水中将烫过的猪肉块冲洗净。起油锅，放生姜片、花椒、蒜片轻炸，然后放入肉块，暴炒3分钟，放入白酒做料酒，并醋微量，并酱油与食盐酌量。放水至肉块没入水中，大火烧开，继以小火焖一小时，放入砂糖少许，再闷10分钟后，将肉块捞出放在盘中晾十分钟至干。用切菜刀在砧板上，将肉块拍散，用手分撕开，然后将撕好的肉放回锅中浸到肉汁内，小火焖五分钟。切香菜三两成碎片，铺入盆底，然后将热肉连汁浇上，可用。

蛤蛎卜丝

切半斤重的大白萝卜一半细短丝放盘中，以沸水过之备用。活蛤蛎两斤同放沸水三分钟后取出蛤肉备用。浓骨汤四大勺煮沸，放入卜丝和蛤肉，中火煮十二分钟，至汤留半，放食盐、胡椒粉酌量出锅。

鳕菜煎饼

用鳕鱼肉一斤切成细末，再用菠菜半斤切碎，加姜末、葱末、细盐，并相当部分淀粉顺时针搅拌三分钟，成较稠厚状，用大约三勺油放到平锅内到中热水平，将鱼菜糊做成小饼状，热煎两分钟翻面再煎两分钟起锅可用。

咸瓜毛豆

将黄瓜三根放阳光中晒三日，然后放三两盐箦之两日，再晒一日，洗净切成碎片。起油锅，先放鲜毛豆三两，爆炒五分钟，再放咸瓜末，炒三分，加砂糖少许可起。

袁氏小诗赏析

雨赋

既然我忽然从天庭掉落，

成了你眼里，

泥污的模样，

那我宁愿在土中抱憾深藏。

因为我的心，

比之你看到的更有光芒。

飞尘

你看不见我存在，

但我真比你飞腾逍遥。

你以为我总凝结于地，

那其实是虫鸟对我的嘲笑。

随便找一个角落息会儿，

我也可以，

享受四月春光的地道。

花苏

春韵两分穿藤廊，

雪柳一缕弄莺唱。

吴鸳花破冰月水，

长等三月桃金娘。

梨迹

小院深，

藏得芳色四五分，

梨花小香春，

新雨正袭人。